文章编号：273850 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-26 18:24:33 / 浏览：次

# 腌酸菜这样做，比市售的还好吃！

哈喽，亲爱的小伙伴们！今天我又来啦！这次我要给大家分享一个我私藏的超级好吃——腌酸菜的做法大全家常！🌟

### 所需材料：

* 新鲜白菜

* 白糖

* 盐

* 香菜或葱姜蒜（可选）

* 红辣椒粉（可选，增加风味）

### 制作步骤：

**步骤一：准备白菜**

首先，选择一棵新鲜的大白菜，清洗干净后切成大块。

**步骤二：腌制**

切好的白菜放入盆中，撒上适量的盐，然后用手抓匀，让每一片白菜都裹上盐。腌制半小时后，将白菜挤干水分。

接下来，加入适量的白糖，继续抓匀。你可以根据自己的口味调整糖的量。

**步骤三：添加调料**

如果你喜欢香菜的味道，可以在腌制的过程中加入切好的香菜或葱姜蒜。还可以加入一些红辣椒粉来增色增味。

**步骤四：密封腌制**

将拌好的白菜放入干净的容器中，盖上盖子，尽量排出气泡。然后放入冰箱冷藏，腌制三天后即可取出食用。

### 技巧分享：

想要酸菜更加美味？这些小技巧帮你轻松搞定！

* **选用新鲜白菜**：白菜要选择棵型饱满、无病虫害的，这样腌制出来的酸菜才会更美味。

* **不要用太多盐**：虽然盐是腌制酸菜的必需品，但过多的盐会让白菜失去爽脆的口感，所以要按照自己的口味适量添加。

* **密封腌制**：腌制过程中，一定要密封好容器，这样才能防止空气进入，让白菜发酵得更均匀。

* **腌制时间**：腌制时间越长，酸菜的味道就越浓郁。三天是个比较常用的时间，你可以根据自己的口味调整。

### 小和建议：

* 如果你第一次尝试腌酸菜，可以先从少量调料开始，慢慢摸索自己的喜好。

* 酸菜的腌制过程中，会有气体产生，所以容器不要过大，以免爆炸。

* 腌制好的酸菜可以放入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时取出，非常方便哦！

好啦，今天的分享就到这里啦！希望大家按照这个做法大全家常的指导，能够在家轻松制作出美味的腌酸菜，享受美食的乐趣！如果你还有其他烹饪的心得或问题，欢迎在评论区留言交流哦！👋🎉

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